¿Qué es el glutamato monosódico y para qué sirve? ¿Alguna vez te has preguntado por qué algunos alimentos procesados saben tan bien?
No, no es porque sean “naturalmente deliciosos”, es porque dentro de sus componentes hay una sustancia capaz de potenciar sus características y hacerlos irresistibles.
Estamos hablando del glutamato monosódico, uno de los aditivos más famosos de la industria alimentaria, y que hoy nos dispondremos a conocer.
Qué es el glutamato sódico
El glutamato sódico, también conocido como “glutamato monosódico”, es un potenciador de sabor, preservante y aditivo alimenticio.
Como tal, el glutamato monosódico puede encontrarse en diferentes alimentos, sean procesados o no, como por ejemplo:
- Nueces.
- Champiñones.
- Tomates.
- Guisantes.
- Carne de vaca o de pollo.
- Algas.
Sin embargo, a pesar de estar en alimentos orgánicos, también es conocido por ser uno de los ingredientes principales de las comidas procesadas.
Usos del glutamato monosódico
¿Sabías que el glutamato se ha conferido como uno de los componentes alimenticios más estudiados de los últimos años?
Tal como mencionamos en el punto anterior, el glutamato de sodio es un compuesto alimenticio que actúa como potenciador, preservante y aditivo; empleado especialmente en la elaboración de alimentos procesados.
¿Qué significa esto?
El glutamato, como potenciador, resalta el sabor de ciertas comidas, haciendo que estas parezcan saber más. Actúa como una especie de “sal”, que es capaz de aumentar los sabores, y con ello favorecerlos para el consumidor.
Como preservante, el glutamato monosódico ayuda a detener o ralentizar la vida de los alimentos, haciendo que estos duren mucho más tiempo. El glutamato evita entonces que la comida sea dañada por diferentes microorganismos, ocasionando su deterioro.
En cuanto a su función aditiva, el glutamato monosódico es añadido a productos procesados con el fin de cambiar sus características; mejorando el trabajo de conservación, y el sabor de los mismos según las preferencias de los usuarios.
Bajo este último punto, hay quiénes confieren al glutamato como un componente que pueden engañar a la mente, haciendo creer a los consumidores que una comida es buena y deliciosa, cuándo en realidad por sí sola no lo sería tanto.
Recordemos que el glutamato “sala” los alimentos, lo que por supuesto modifica drásticamente el sabor de los mismos.
Sin embargo, algo que resulta curioso es que a pesar de potenciar los alimentos procesados y que estos sepan mejor, por sí solo el glutamato no tiene un sabor apetecible, ya que es cuando se mezcla con otros componentes que sus funciones se “activan”
¿Es malo el glutamato monosódico?
¿Es realmente malo consumir alimentos con glutamato monosódico de forma tan frecuente?
Por desgracia, sí.
La mayor parte de los alimentos procesados e industriales, como enlatados, sopas instantáneas y comida rápida, tienen entre sus componentes glutamato monosódico. Lo que, por supuesto, si no se controla, da algunos problemas para la salud.
Cuando ingerimos glutamato monosódico en grandes cantidades, y no limitamos su consumo; somos propensos a aumentar la concentración de glutamato (una neurotoxina) en nuestro sistema nervioso central.
Esta neurotoxina daña el sistema nervioso, ya que sobreestimula las neuronas al llevarlas a un estado de agotamiento; por lo cual, algunas de ellas terminan muriendo debido a esta estimulación artificial.
Cuando esto ocurre, hay un obvio desajuste en nuestro organismo, ocasionando además lo que muchos conocen como “El síndrome del glutamato monosódico”
¿Qué provoca la ingesta excesiva de Glutamato monosódico?
Al comer de forma incontrolable alimentos que contengan glutamato monosódico, somos vulnerables a desarrollar el llamado “Síndrome del glutamato monosódico”
En exceso, el glutamato monosódico puede ser perjudicial para la salud, ocasionando en el afectado los siguientes síntomas:
- Dolores de cabeza.
- Migrañas.
- Espasmos musculares.
- Náuseas.
- Alergias.
De igual forma, estudios han demostrado que la alta ingesta de glutamato monosódico está relacionado con el desarrollo de enfermedades degenerativas como el Alzheimer y la esclerosis múltiple.
Sin embargo, es vital recordar que si tenemos un consumo consciente y no caemos en los excesos, podemos disfrutar de comidas con glutamato sin mayores preocupaciones.
¿Vale la pena adquirir el glutamato monosódico para mi negocio?
Llegados a este punto, tal vez te preguntes si es viable o no adquirir glutamato de sodio para tu empresa alimenticia, y la respuesta es… Sí.
El glutamato de sodio es empleado en un millar de alimentos en el mercado, y como mencionamos anteriormente: Si no se consume en exceso, no representa un problema para nuestro organismo.
Como empresa te dará increíbles beneficios. Pero eso sí, procura adquirirlo de la mejor calidad posible para cuidar la salud de tus consumidores.
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